“触变性”一词来源于两个希腊字，其字面上的含义为“一触即变”。也就是说由于搅拌或摇动，其黏度即降低的流动性质叫触变性。
乳胶涂料一般呈触变性流动。当受到外界剪切力时，涂料的稠度降低，而流动性增加。这种触变性通常是由于某些呈松散结合的结构破坏所致，而这种结构是在静置时（如储存期间）产生，在应力作用下拆散。往往有意识地使涂料体系产生触变结构，在体系中加入增稠剂，通常会使乳胶涂料具有触变性，这种性能是十分重要的。在高剪切速率下（施工时），黏度低有利于涂料流动，便于施工，减少刷痕；在低剪切速率下（施工前或施工后）黏度高，则可防止沉降或流挂。
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